Les 10 meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2023

Pour des lames précises qui facilitent le tranchage.

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Très simple / David Hattan

Lorsque vous utilisez des couteaux, les lames s’émousseront inévitablement avec le temps. Un affûteur de couteaux fiable maintient vos lames précises pour trancher, couper et couper en dés, ce qui leur donne un aspect brillant et un aspect neuf. Les couteaux aiguisés sont meilleurs car ils tranchent les aliments plus rapidement et plus précisément et sont plus sûrs car ils sont moins susceptibles de glisser.

« Chaque fois que vous utilisez votre couteau, la lame s'émousse légèrement », explique Bri McKoy, l'auteur de The Cook's Book. « Cela est vrai pour tous les couteaux en acier inoxydable. Au fil du temps, la lame peut s'émousser, c'est pourquoi la première fois que vous utilisez votre couteau, vous pouvez trancher une pomme avec peu ou pas d'effort, mais à la 800ème fois que vous utilisez votre couteau, vous pourriez avoir l'impression de scier. sur un légume comme un bûcheron non certifié. L’avantage des couteaux en acier inoxydable est qu’ils durent très longtemps et peuvent conserver leur tranchant comme un rasoir en affûtant le couteau tous les un à deux mois.

Pour trouver les meilleurs aiguiseurs de couteaux, nous avons recherché des dizaines d’options en tenant compte de facteurs tels que le type, le grain, la facilité d’utilisation et le prix. En plus de McKoy, nous avons consulté Gavin Fine, chef et propriétaire du Fine Dining Restaurant Group, pour son avis d'expert sur l'utilisation des aiguiseurs de couteaux.

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L'affûteur a une platine manuelle et une platine électrique.

Il n’a pas de fonction d’affûtage des ciseaux.

L'affûteur de couteaux hybride Chef's Choice est doté de deux fonctions manuelles et électriques et de meules abrasives diamantées grossières pour un tranchant tranchant et durable. Vous pouvez utiliser cet affûteur sur des couteaux droits comme les couteaux de chef, les couteaux de style asiatique et les couteaux dentelés sans lubrification supplémentaire.

Pour l'utiliser, passez votre lame dans l'affûteur électrique plusieurs fois avant de passer à l'affûteur manuel pour la touche de polissage finale. L'affûteur rase le métal à 20 degrés, l'angle d'affûtage idéal pour la plupart des couteaux. Cependant, il est bruyant et peut donc vous donner mal aux oreilles si vous avez beaucoup d'affûtage à faire.

Si vous passez beaucoup de temps à cuisiner à la maison, cet aiguiseur vous évite le casse-tête lié au remplacement fréquent de vos couteaux. Sachez simplement que son moteur s'arrêtera automatiquement s'il surchauffe, vous souhaiterez donc peut-être faire des pauses entre les séances d'affûtage pour le protéger de l'épuisement professionnel. Gardez à l’esprit qu’il n’est pas conçu pour affûter les ciseaux et qu’il n’a pas non plus de fente pour eux.

Prix ​​au moment de la publication : 55 $

Taper:Électrique, manuel |Type de grain :Grossier |Dimensions:7,31 x 3,25 x 4 pouces

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Il peut être utilisé pour les couteaux dentelés et droits.

Le taille-crayon n’est pas aussi durable que d’autres sélections.

Pour une utilisation occasionnelle en cuisine, l'affûteur de couteaux abordable à 2 étages KitchenIQ 50009 Edge Grip peut garder vos lames affûtées pour trancher de la viande, des légumes ou des fruits. De plus, vous pouvez utiliser cet affûteur économique à deux étages sur des couteaux droits et dentelés.

Le côté grossier est en carbure, qui n'est pas aussi durable qu'une surface en diamant mais qui affûte néanmoins efficacement les lames émoussées. L'autre côté est doté d'une tige en céramique pour les retouches et le polissage quotidiens. Pour plus de sécurité, il est doté d'une poignée en V qui facilite l'affûtage sans gêner les doigts. Ce bord empêche également les couteaux (surtout les plus gros) d'endommager votre comptoir lorsque vous le passez dans l'affûteur.

L'un des plus grands avantages du Kitchen IQ 50009 est sa taille petite et compacte. Il tient dans la paume de votre main et vous pouvez facilement le ranger dans un tiroir ou une armoire de cuisine. Le seul inconvénient est que les pierres à aiguiser s'usent rapidement, vous devrez donc peut-être remplacer cet taille-crayon plus fréquemment.

Prix ​​au moment de la publication : 10 $